拒绝大场面，亚洲50最佳餐厅正变得“越来越小”_

当一家餐厅缩小到只有 5 张桌子或 8 个吧台座位时，主厨可以略显任性地去采购那些产量极低、酒店采购部无法入账的罕见地方风物，并且他们不必藏在后厨，而是站在台前，看着客人品尝第一口风味。

在当下，食客花数月时间排队预订，不远万里飞去一座陌生的城市，渴求的是美食的独特、主厨面对面的温度，以及一份独一无二的在地故事。 “越来越小”或是这个时代餐饮最高级、也最昂贵的护城河。

资料来源：《50 Best》及餐厅官网

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